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La cucina di Todi
.: Il territorio dei Martani produce due vini DOC e un DOCG. Il principe
dei vini del tuderte è sicuramente il Sagrantino secco, o passito.
Sono ottimi vini anche il Montefalco rosso e bianco, il Grechetto di Todi,
i bianchi e i rossi dei Colli Martani.
E' una denominazione riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti da un particolare disciplinare di produzione. La
DOC Colli Martani con la specificazione di uno dei vitigni Trebbiano, Grechetto,
Sangiovese è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti dai corrispondenti
vitigni. Il vino dei Colli Martani detto Grechetto, può essere designato
con la sottodenominazione geografica di Todi, quando è ottenuto esclusivamente
con uve prodotte nella rispettiva zona ricadente nel comune di Todi. La
zona di produzione della DOC Colli Martani comprende una vasta area a nord-est
a sud e sud-ovest del crinale, dei colli omonimi che vanno da Massa Martana
in direzione nord fino a Bettona, in Umbria.
Questa non è solo terra di vino ma anche terra di olio, olio tra
i migliori prodotti in uttto il territorio nazionale. Giano dell'Umbria
Città dell'olio, che San Francesco definiva ammantata di oliveti
come "jucunda".
Il territorio di Giano dell'Umbria è per la quasi totalità
ad alto pregio agricolo, comprende ben tre zone a denominazione d'origine,
due per il vino e una per l'olio extravergine che dal 1998 ha il marchio
DOP.
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