Home .: Enogastronomia: L'olio in Umbria
L'olio a denominazione DOP
.: In Umbria il verde non manca e per diversi aspetti tra le dolci colline
umbre, l'ulivo spiega e riassume bene questa regione, non a caso viene definita
la "pianta della pace" per una terra definita "terra santa
d'Italia" mèta di migliaia di pellegrini che ogni anno visitano
i numerosi itinerari religiosi.
La storia dell'olio
.: La coltivazione dell'ulivo è una delle più antiche d'Italia
poichè già in epoca etrusca si comincia a curarare questa
pianta fruttivera. All'epoca dei romani si rilevano importanti produzioni
agricole di olio extravergine di oliva. Molti patrizi scelgono infatti questa
regione per le loro ville di campagna; innumerevoli reperti, come i dolii
(tipici contenitori romani) e orli di grossi ziri furono ritrovati in prossimità
delle ville romane, nella zona tra il Tevere e il Nera. A Narni, sotto l'abbazia
di Santo Stefano, è stato ritrovato un vaso con una scritta incorniciata
entro rami d'ulivo. Tanti altri borghi dell'Umbria stanno facendo tornare
alla luce interi frantoi in pietra renaria o reperti custoditi in molti
musei dell'Umbria. Durante il periodo del Medioevo ci fu il declino di questa
coltivazione provocata dalle numerose invasioni barbariche che pongono fine
anche agli scambi. Con il sorgere delle grandi proprietà ecclesiastiche
comincia la ripresa con l'obbligo per i coloni e per gli affittuari di impiantare
ogni anno un certo numero di ulivi e di innestarne altrettanti. E' con il
Rinascimento che l'olio umbro viene lodato. La riscoperta di nuovi sapori,
la genuinità, i banchetti, il cibo, le prelibatezze, tutto questo
fa riscoprire il gusto dell'olio che già nel '500 viene apprezzato.
Olio Extravergine di oliva Dop in Umbria e varietà di olio
.: L'Umbria è l'unica regione ad avere avuto l'ottenimento del marchio
DOP per l'intera produzione di olio nell'intero territorio regionale, "DOP
Umbria", uno strumento questo in grado di garantire la qualità
della produzione e consentire il giusto riconoscimento per l'impegno degli
imprenditori e di tutti coloro che operano per la tutela di un prodotto
frutto esclusivo di olive raccolte in Umbria. Le principali varietà
di olio presenti nella regione sono: il Moraiolo, il Leccino, il Frantoio,
il San Felice, il Pendolino, l'Agogia, e altre varietà in percentuali
minori come il Raggio, Rosciola, Canino, Maurino e altre.
^inizio pagina
